屠宰加工

所屬分類：屠宰加工
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發(fā)布日期：2020-09-23 17:15:24

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産品概述
性能(néng)特點
技術參數

為了生産質優的雞肉産品，毛雞從雞場到(dào)近河屠宰廠要經(jīng)過(guò)一系列的操作及處理報暗過(guò)程，整個生産過(guò)程要符合嚴格的衛生條件要求，從而生産出合服暗格的雞肉産品。肉雞在屠宰之前，先要把雞從雞舍抓到(dào說司)雞筐内，運輸到(dào)屠宰廠的待宰區，然後(hòu)卸載到(dà雨問o)屠宰廠内。毛雞被(bèi)挂到(dào)屠宰線上，經(jīng)過(guò暗煙)電暈、宰殺、淨血、脫毛、掏瞠、檢測、冷卻、分級、包裝等一系列環節。

飼養過(guò)程中的疾病因素、屠錢好宰之前的雞隻受傷、屠宰設備調試不當，以及加丁身錢過(guò)程中的操作失誤等均會(huì)造成(chéng)胴體品可民質下降，影響企業的整體效益。
因此，提高出肉率和胴體品質，是增加效益的zu友山i佳手段。事(shì)實上，各公內時司間由于管理水平的不同，出肉率差異很大，從而出肉率和啊體品質具微醫有巨大的挖潛空間。
屠宰前的肉雞管理和屠宰過(guò)程中的一系列操作措施對(duì)家禽風門福利、食品安全和整體收益都(dōu)有顯著的影響。著說為提高屠宰場經(jīng)濟效益，提高通飛出肉率，zui大限度保護動物福利，須強化執行如下關鍵技術措施物微：

一是實施合理的停料程序能(néng)夠紙煙降低屠宰時(shí)糞便污染的風險，將(jiāng)屠宰前樹事體重下降的影響降到(dào)z我少ui低。

二是應該小心抓雞，避免損傷。快速有效的將(ji黃請āng)雞群運抵屠宰廠；

三是運雞車須給雞群提供适當的遮蔽措施和通風討黑以減少冷熱應激；

四是盡量減少雞群在屠宰廠的等候時(shí)間，而且等侯區域的環境店會控制很關鍵。

五是合理挂雞、科學(xué)電暈、執行有效瀝大樹血時(shí)間；六是浸燙溫度适宜，設定z這舞ui佳脫毛要求；七是冷卻時(shí)間良好(hǎo)高地執行，包裝環節達到(dào)相關要求。